- 산야초 발효음료의 불편한 진실, 바로 알고 바로 먹자 -
상주시농업기술센터(소장:남대현)는 12월 9일 농업기술센터 강당에서 교육희망자 200명을 대상으로 올바른 산야초 발효음료 만들기 공개강좌를 실시했다.

산야초 발효음료의 올바른 제조법을 익혀 산야초 발효음료의 오해 해소와 농산물 및 산야초의 가치를 인식하여 우리농업의 소중함과 자부심을 고취하고 농가들의 자가 제조 제품의 질적 향상을 도모하고 나아가 발효식품의 전문인력 확보에 기여하고자 실시했다.

이날 교육에서 이동욱 교수(전주기전대학 허브차산업과 학과장)의  발효음료에 활용할 수 있는 기능성식물의 종류와 특징, 재료 채취와 전처리, 산야초음료 담그기, 발효관리와 거르기, 실패사례로 배우는 산야초 발효음료 제조법 등 위주로 실시됐다.

상주시관계자는 “지난 7월 실시한 농산물․산야초효소제조사 자격교육에 대한 호응도가 높아짐에 따라 이번에 공개강좌를 개설하게 되었으며, 내년에도 다양한 농산물 발효교육과정을 개설해 농업인에게 실질적인 도움이 되는 교육을 실시할 것”이라고 밝혔다.